Pack Formation d'hygiène et permis d'exploitation à Lyon (69)

Le permis d'exploitation

Le permis d'exploitation est obligatoire dans la ville de Lyon. C'est 3 jours de formation. Cela correspond à 20 heures. Une fois le stage fini, un permis d'exploitation vous sera délivré pour une durée de 10 ans.

Ce permis est nécessaire pour l'ouverture, la mutation, la translation ou le transfert de licence. Depuis la loi du 31 mars 2006, il est obligatoire.

Les établissements qui sont dans l'obligation d'obtenir ce permis sont :

• Hôtels.
• Cafés.
• Bars.
• Pubs.
• Restaurants.
• Campings.
• Discothèques.
• Etc.

Ce permis vous servira pour savoir tout ce qu'il faut connaître lorsque vous ouvrez un établissement.

Vous allez aborder lors de cette formation, plusieurs points :

• Prévention et lutte contre l'alcoolisme.
• Protection des mineurs et des femmes enceintes.
• Lutte contre l'ivresse sur la voie publique.
• Législations liées aux stupéfiants.
• Lutte contre le bruit.
• Qu'est-ce que la responsabilité civile et pénale ?

Tout ce que vous allez apprendre lors de cette formation sera pour le bien de votre établissement. Cela vous apportera les pièces manquantes pour que vous ouvriez votre établissement sans avoir aucun doute.

Hygiène alimentaire

La formation à l'hygiène alimentaire est obligatoire dans la ville de Lyon. Cette formation est reconnue à l'international. Depuis 2012, la formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est obligatoire pour les restaurants classiques comme pour les restaurants rapides. Elle dure 14 heures et est donc étalée sur 2 jours.

Elle est obligatoire dans la ville de Lyon, les établissements concernés sont :

• Restaurants traditionnels.
• Fast-food et vente à emporter.
• Livraisons.
• Ventes en camion (Food-Truck).
• Cafétérias et libres services.
• Marchés ou kiosques.
• Bars servant à manger.
• Traiteurs (où il est possible de s'alimenter sur place).

Tous les statuts sont concernés par cette formation, que ce soit une entreprise, une association, une micro-entreprise, la formation reste obligatoire.

La formation est une obligation pour au moins une personne de l'équipe de l'entreprise. Elle n'est donc pas obligatoire pour l'ensemble des employés. Elle permet de faire respecter les conditions d'hygiènes conformes à la réglementation française et européenne.

La formation d'hygiène va être indispensable car elle va vous apprendre à :

• Vérifier les différentes températures (conservation, cuisson et refroidissement).
• Connaître la durée de vie des produits.
• Savoir l'hygiène à adapter aux personnels.
• Apprendre à congeler et décongeler.
• Apprendre à gérer son stock.
• Savoir identifier les dangers.
• Préserver les aliments dans la chaîne alimentaire.
• Maintenir la sécurité sanitaire des consommateurs.

Cette formation est valable à vie. Elle va vous renseigner sur tout ce que vous devez savoir pour travailler dans une cuisine.

Le permis d'exploitation et hygiène alimentaire représentent donc 34 heures de stage. C'est la formation complète idéale pour ouvrir votre établissement muni de très bonnes bases.